Como fazer chimarrão gaúcho do jeito certo (montagem, temperatura e erros comuns)
Como participante do Programa de Associados da Amazon, sou remunerado pelas compras qualificadas efetuadas. As imagens são ilustrativas — veja as fotos reais na página de cada produto.
Mate bem montado dura a roda inteira, faz espuma e não entope. Mate mal montado lava em cinco cuias. A diferença está em três minutos de cuidado.
Você vai precisar
Cuia, bomba, erva, água a 70–80 °C (antes de ferver — quando a chaleira começa a "chiar"), e um pouco de água fria ou morna.
Passo a passo
- Encha 2/3 da cuia com erva.
- Tampe com a mão, vire de lado e chacoalhe — o pó fino sobe e gruda na sua mão (descarte). Isso é o que evita entupir.
- Incline a cuia para a erva formar um "morro" (a barranca) de um lado e um buraco do outro.
- Molhe o buraco com água morna ou fria e espere a erva absorver. Isso protege a erva da água quente.
- Coloque a bomba no buraco, tapando o bocal com o dedo, até o fundo. Depois disso, não mexa mais na bomba.
- Sirva a água quente sempre no mesmo lugar, perto da bomba, sem molhar o topo da barranca.
- O primeiro mate é mais amargo — o tradicional é quem prepara tomar.
Erros comuns
- Água fervendo: queima a erva e deixa amargo (e muito quente faz mal).
- Mexer a bomba: solta pó e entope.
- Molhar a barranca toda: o mate "lava" rápido.
- Erva velha: sem cor e sem espuma.
Quando renovar
Quando o mate perde gosto e espuma, dá para "virar" a erva: tire a parte lavada perto da bomba e complete com erva nova na barranca. Ou comece outro.
Ainda falta material? Veja o kit para iniciante.
